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無煙烤爐應(yīng)該包括兩個層次:
第一、燒烤時沒有燃燒的化學(xué)排放:一切使用燃料作為熱源的燒烤,如炭火,哪怕是充分燃燒后的紅炭,白炭地?zé)荆偃缫夯瘹?、媒氣的燒烤,哪怕是燃燒及其充分的燒烤器具,不管我們看不看得到黑煙,化學(xué)排放依然存在,排放的物質(zhì)依然污染食物,污染環(huán)境。在所有作為燒烤的熱源中,電是最清潔的熱源,電作為熱源沒有化學(xué)排放。
第二、燒烤時沒有油煙的產(chǎn)生:油煙的產(chǎn)生,首先來源于燒烤時油滴滴落于高溫的熱源體,如油滴滴落于炭火,滴落于電熱管,馬上化做油煙;其次,油煙還來源于食物存在煎炸的過程,煎炸食物時的油質(zhì)會變質(zhì),也會產(chǎn)生油煙,污染食物,污染環(huán)境。
火盆式燒烤,如街頭實(shí)用炭火的賣羊肉串的燒烤爐,既有燃燒排放又有油煙排放,所以最為有害,使用液化氣的燒烤爐,雖號稱無煙,不管我們看不看得到黑煙,化學(xué)排放依然存在,排放的化學(xué)物質(zhì)依然污染食物。
值得注意的是,一些號稱無煙的無煙烤爐,僅僅杜絕了燃燒氣體的排放,沒能杜絕油煙的產(chǎn)生和排放,就號稱無油煙,人們往往容易上當(dāng),我們可以從其爐子結(jié)構(gòu)上就可以判斷它不可能做到無煙。首先,其發(fā)熱元件布置于燒烤網(wǎng)下,燒烤食物油滴會滴落于其上,必然產(chǎn)生油煙,其次,一些具有寬大幅面的燒烤網(wǎng),雖特意遮住發(fā)熱元件,其烤網(wǎng)其實(shí)變成了半個鐵板燒,也必然產(chǎn)生油煎,油炸的油煙。
所以,沒有廢氣排放和油煙產(chǎn)生的燒烤。才是真正的無煙烤爐,能做到?jīng)]有廢氣排放和油煙產(chǎn)生的燒烤爐,才是真正的無煙烤爐爐,使用電的燒烤爐自然杜絕了燃燒的化學(xué)排放,在能做到?jīng)]有上述油煙排放,就是真正的無煙燒烤爐了。
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